华夏医药网/ 养生常识/ 饮食养生/ 四季养生/ 养生保健/ 养生人群/ 中医养生/ 运动养生/ 养生食材/ 养生菜谱/ 网站地图/ 网站导航
当前位置: 首页 > 饮食养生 > 养生食谱 > > 正文

回锅肉的做法_回锅肉的烹饪技巧

01-26 15:46 来源来源:  点击:标签:饮食养生 买药网 饮食养生


回锅肉是四川比较有名的一道菜,回锅肉也非常有名,很多人也都是很喜欢吃的,制作回锅肉的方法也并不是非常难,大家可以自己在家里面制作一些来吃,可以起到的功效作用也非常多,但是一定要注意选择好的食材,这样做出来的回锅肉味道才会更好,下面苹果绿养生网就给大家介绍一下回锅肉的做法有哪些?

回锅肉的由来

回锅肉的由来很多人都不知道,其实回锅肉在北宋时期就有了,只是到了明代回锅肉基本被定型,而到了清末,回锅肉的口感以及品质就大大的提升,在川菜里面就成了非常有名的一道菜,一直到现在都受到了大家的喜欢。

回锅肉的做法

制作回锅肉需要准备一些猪五花肉,红椒青椒香干蒜苗生姜大蒜大葱段,郫县豆瓣酱花椒鸡精,盐,白砂糖酱油,甜面酱,先把青椒红椒洗干净,里面的籽去除切成三角形,青椒也需要切成三角形,蒜苗清洗干净以后切成斜段,猪肉洗干净备用,用大火把锅里面的水烧开,然后再加入生姜片,大蒜大葱段,花椒香味出来后就把猪肉放下去,一直煮到猪肉变六成熟,捞出来放到冷水里面浸凉,然后再切成片状,锅里面烧热加油,油到四成热的时候就把肉片放下去煸炒,炒到肉片打卷,再加入甜面酱,郫县豆瓣酱翻炒均匀以后加入酱油上色,再加入白砂糖增加味道,加入适量的蒜苗,青红椒,香干炒到断生,然后再加入鸡精,盐翻炒几下就可以吃了。

四川回锅肉,需要准备一些带皮的五花猪肉,一些生姜片,红椒,青椒,青蒜料酒生抽,豆瓣酱,连皮的猪肉洗干净放进冷水锅里面煮熟,然后煮好的猪肉冲洗干净,放凉再切成薄片,锅里面放一些油,把生姜片,肉片放下去用小火慢慢的煎到出油,表面变成金黄色,再加入一些红油豆瓣酱,翻炒到出红油以后加一些料酒,生抽,翻炒一会儿再加入一些青椒红椒以及青蒜,翻炒到断生最后加一些青蒜叶翻炒一会就可以出锅了。

回锅肉的烹饪技巧

制作回锅肉一些烹饪技巧要了解清楚,首先一定要选择当天宰杀的新鲜猪肉,太肥就会很腻,太瘦的话就会影响口感,太窄或者太宽都难以成型,所以应该肥四瘦六,后腿两刀宽三指,肉一定要调味,用清水煮肉很难出现肉香味,所以水煮开以后需要先放入大蒜,大葱结,生姜,花椒,等到汤的气味香浓,再把猪肉放进去,六成熟的时候捞出来备用,不要煮得太软,肉一定要好好的切,很多人等到肉冷了再切,这样肥瘦很容易断,太烫的话又会烫手,所以肉煮好以后可以放到冷水里面浸一下,外冷内热的时候开始切,配料要选择合适,应该选择正宗的郫县豆瓣酱,油也一定要浓稠,火候要掌握好。

回锅肉想要做得好吃,掌握火候是非常关键的,应该使用中火把肉片下进去,然后再加入剁碎的郫县豆瓣,混合在一起翻炒,这样可以让色泽以及味道更好的收入到肉片当中,可以把肉片熬制成卷窝的形状。

回锅肉的营养价值

回锅肉里面所含有的营养价值还是非常多的,可以给我们的身体带来的营养元素非常丰富,像碳水化合物,脂类,蛋白质的含量都非常高,可以达到很好的补铁作用,又可以补充身体所需要的氨基酸,女性朋友适当的吃一些,可以让皮肤状态变得更好。

回锅肉的功效与作用

回锅肉是一种性平味甘的食物,会进入到肾经,胃经,脾经,能够达到津润燥效果,而且还可以补肾养血,对于热病伤津,身体虚弱,生产以后血虚以及有便秘问题的人群来说就非常适合,但是大家也应该注意,回锅肉里面的油脂含量会比较高,对于高血压患者来说是比较不利的,当然一次性也不能吃得太多,容易让身材肥胖,还容易让胆固醇含量过高。

孕妇可以吃回锅肉吗

孕妇是可以吃回锅肉的,适当的吃一些就可以改善食欲,能够刺激胃液分泌以及唾液分泌,肠道的蠕动速度就能变得更快,对于孕妇的肠胃并不会造成刺激或者影响,还可以让荷尔蒙分泌变得更好,对于孕妇来说是一种非常不错的美容保健食物,而且回锅肉里面又含有脂肪,蛋白质,硫胺素,铁元素,磷元素,钙质,尼克酸以及核黄素,非常适合孕妇来吃,当然一次性也是不能吃太多的。

减肥可以吃回锅肉吗

减肥期间最好不要吃回锅肉,因为回锅肉的油份含量还是非常高的,如果减肥期间吃回锅肉,就会让减肥的速度变得太慢,而且有可能会让身材变得越来越胖,想要减肥的人最好不要吃回锅肉。

上面给大家介绍的就是回锅肉的做法有哪些,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,回锅肉的制作方法各种各样,适当的吃一些回锅肉能够补充身体所需要的各种营养物质,可以让身体获取充足的能量,适当的吃一些还是非常不错的,但是对于年纪比较大的老人来说,回锅肉还是应该尽量少吃,否则也会对心血管造成影响,会出现高血脂问题。

华夏医药网
第九广告位

文章阅读排行

NO.1 好做又实用 女人都爱的美容药膳 导读: 今天给大家带来一道比较好做而且更比较实用的药膳~!而且各位爱美女士更是喜欢的~!所以呢今天的药膳就是美容药膳^_^~!西洋参:补气养阴,清热生津。用于气虚阴亏,内热,咳喘痰血……

NO.2 西芹枸杞百合炒肉片 清热滋阴祛暑湿 导读: 配料:西芹300克,枸杞30克,鲜百合3粒,鲜猪肉片200克。做法:1.将鲜百合去掉老皮和蒂,拆散洗净;西芹抽去老筋洗净斜切成片;枸杞用水泡发,沥干待用;瘦猪肉切成片待用。2……

NO.3 水火土木金 五行体质饮食养生食谱 导读: 立夏节气,也是夏季的第一个节气,可结合自己的五行体质作出选择性的饮食养生:木型人多吃清热养阴生津食物体质特点:肤色苍白,头小,面长,两肩广阔,背部挺直,身体小弱……

NO.4 山药大枣排骨汤——降低血糖补血益气 在平时的生活中,我们是应该注意饮食调节的,如果大家可以吃的健康,那么会对我们的健康有好处的,所以在平时我们应该掌握方法调节好才行,我们可以通过饮食调节,而大枣排骨汤就是非常不错的一个选择,吃起来的味道也比较好,一起看看具体如何烹饪比较好。

NO.5 玉参炖鸭 滋阴润肺养胃养生 导读: 配料:玉竹、沙参各50克,老鸭1只(约1500-2000克),细葱、生姜、味精、精盐各适量。做法:1.将鸭宰杀后,除去毛和内脏,洗干净放入锅内,再放入沙参、玉竹,加水1.2升,先用开火烧……